S&OP sta per Sales and Operations Planning. Non è un software ma un appuntamento fisso: ogni mese chi vende, chi produce, chi compra e chi guida l’azienda guardano gli stessi numeri e si accordano su un piano unico. Lo scopo è evitare che le vendite promettano volumi che la produzione non può fare, o che la produzione riempia il magazzino di prodotti che nessuno ha chiesto.
Come si svolge
- si raccolgono i dati del mese chiuso: vendite, produzione, giacenze, ritardi;
- le vendite aggiornano la previsione di domanda per famiglia di prodotto;
- la produzione verifica se la capacità e i materiali bastano, e dove no propone alternative;
- una riunione breve mette a confronto le due versioni;
- la direzione decide sui punti aperti: straordinari, scorte, priorità tra clienti.
In una PMI
Non servono processi complicati. In molte aziende funziona una riunione mensile di un’ora con pochi numeri condivisi: domanda prevista per famiglia, capacità disponibile, giacenze dei prodotti principali. La differenza la fa la costanza, e il fatto che il piano deciso diventi l’input della pianificazione della produzione e non resti nella presentazione.
Un esempio
Un costruttore di macchine riceve dall’ufficio commerciale la previsione di un grande ordine in autunno. In riunione emerge che il reparto montaggio è già pieno per tre mesi: si decide di anticipare la produzione dei sottogruppi standard e di confermare al cliente una data realistica prima di firmare, invece di scoprirlo a ordine acquisito.
Gli strumenti
L’S&OP si appoggia ai dati del gestionale: ordini, previsioni, giacenze e carico dei reparti. In Odoo il Master Production Schedule è il posto dove tradurre le decisioni in quantità per periodo. Se vuoi introdurre questo metodo, la consulenza di produzione ti aiuta a impostare le prime riunioni.
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